Hrách z Únanova zelený

Detailní popis produktu

Hrách z Únanova zelený je suchý potravinářský hrách v celých zrnech z polí Farmy Markových. Pěstujeme ho už dlouho, teď ho máme i k jídlu — regenerativně, šetrně čištěný a sušený, aby zůstal živý a klíčivý. Hodí se na kaši, polévku, pučálky i pomazánky. Po namočení přes noc se vaří zhruba 45–60 minut.

O produktu

Hrách z Únanova zelený pěstujeme na Farmě Markových už mnoho let. Nově ho máme i v potravinářské úpravě: suchý zelený hrách v celých zrnech, ne půlený. Není to mražený hrášek z lusku — je to zralé zrno z naší sklizně u Únanova, určené na kaši, polévku i pučálky.

Odrůda Peps, osivo z Česka. Pěstujeme ho regenerativně, stejně jako čočku: šetříme půdu, čistíme na farmě a sušíme šetrně, aby zrno zůstalo živé. Osivo není mořené a hrách není geneticky modifikovaný. Klíčivost máme naměřenou 85–90 % — důkaz, že jsme ho při sklizni a sušení neponičili horkem. Můžete ho proto i naklíčit.

Hrách jako luskovina půdě vrací dusík. Pěstujeme ho na jiných polích než čočku, s odstupem několika let.

Nutriční hodnoty (na 100 g suchého hrachu)

Hodnoty jsou orientační a platí pro syrový, nevařený suchý hrách. Vařením nasákne vodou a hodnoty na 100 g uvařeného zrna jsou zhruba třetinové až poloviční.

• Energie: 1 425–1 480 kJ / 341–352 kcal
• Bílkoviny: 23–25 g
• Sacharidy: 60–63 g
• z toho vláknina: 22–26 g
• Tuky: 1,2–3,9 g
• Železo: 4,4–5,7 mg
• Hořčík: 63–119 mg
• Draslík: 893–1 000 mg
• Kyselina listová (folát): 43–274 µg
• Zinek: 2,7–3,2 mg
• Vápník: 55–64 mg
• Fosfor: 334–367 mg

Suchý hrách má 23–25 % bílkovin — zhruba dvojnásobek oproti čerstvému zelenému hrášku. S 22–26 g vlákniny na 100 g patří k nejbohatším zdrojům vlákniny vůbec. Tráví se pomalu a dlouho sytí. Je přirozeně bezlepkový. Rostlinné železo se lépe vstřebá s vitamínem C — stačí kapka citronu nebo čerstvá zelenina.

Příprava

Hrách přeberte a propláchněte. Náš hrách čistíme na farmě, kamínky v něm nečekejte.

Namáčení: 8–12 hodin, nejlépe přes noc. Bez namáčení se celý suchý hrách vaří 1,5–2 hodiny. Po namočení 45–60 minut. Namáčení taky zlepší stravitelnost. Vodu po namáčení slijte a vařte v čerstvé.

Vaření: zalijte vodou v poměru zhruba 1 díl hrachu na 2–2,5 dílu vody. Přiveďte k varu, ztlumte a vařte 45–60 minut do měkka. Sůl až ke konci, ať zrna nezatvrdnou.

Klíčení: po namočení nechte 24–48 hodin klíčit při pokojové teplotě a 2× denně proplachujte. Naklíčený hrách se hodí na pučálky i do salátů.

Na talíř: hrachová kaše, hrachová polévka, pučálky, hummus, pomazánky, placky.

Proč náš hrách

Roste v Únanově u Znojma. Pěstujeme ho regenerativně, bez přemíry syntetických hnojiv a pesticidů. Sušíme šetrně, aby zůstal klíčivý — živé zrno, ne unavené zboží ze skladu.

„Na horách sejou hrách, na dolině čočku.“